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Potée auvergnate

Préparation: 30 min
Cuisson: 2 heures 30 environ

Difficulté: Facile

Ingrédients (Pour 8 personnes)

- 1 gros chou vert

- 1 saucisson à cuire de 500 g environ

- 1 palette de porc

- 1 kg d'échine de porc salée

- 500 g de poitrine de porc salée (faire dessaler toute une nuit à l'eau froide)

- 500 g de carottes en tronçons

- 500 g de poireaux

- 500 g de navet

- 2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle

- 1 kg de pommes de terre moyenne épluchées et coupées en deux sur la longueur

- 1/2 pied de céleri

- 1 bouquet garni

- 5 gousses d'ail

- sel et poivre

 

Préparation :

- Mettre l'ail et le bouquet garni dans une mousseline ficelée;

- Dans une grande cocotte, mettre les viandes sauf le saucisson; recouvrir d'eau froide; porter à ébullition et laisser ainsi cuire pendant 30 minutes en prenant soin d'écumer souvent;

- Dégraisser le bouillon, ajouter les carottes, le navet, les oignons, le céleri et les poireaux coupés grossièrement coupés; réduire le feu et laisser frémir 30 minutes; dégraisser encore si nécessaire;

- Pendant ce temps, couper le chou en quatre; faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante dans une casserole à part; passer sous l'eau froide; égoutter; et mettre dans la marmite contenant les autres légumes et la viande;

- Continuer la cuisson 30 min.; vérifier la cuisson des viandes à l'aide d'une fourchette; lorsqu'elles sont cuites, sortir de la marmite et réserver au chaud dans un bol de bouillon;

- 30 min. Avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et le saucisson piqué à la fourchette dans la marmite;

- Achever la cuisson à petits frémissements

- Présenter la viande dans un grand plat avec les légumes autour. Placer le saucisson coupé en tranches sur le dessus. Servir le bouillon à part.

Le petit plus : on peut ajouter 250 g de haricots blancs que l'on a fait tremper toute une nuit et que l'on fait cuire dans deux eaux avec le chou.

 
Chaussons de poires au Bleu de Lisieux
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (pour 4 personnes) - 250 g de Bleu du Lisieux - 400 g de pâte feuilletée (si vous utilisez une pâte surgelée, laissez-la
Hoummous
Préparation: 15 min Cuisson: aucuneDifficulté: Facile Ingrédients (Pour 4 personnes) - pois chiches en boîte (400g) - le jus d'un demi-citron - 2 gousses d'ail - paprika doux en poudre - 100 ml d'huile
Oeufs florentine rapides et faciles
Préparation: 5 min Cuisson: 5 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (Pour 4 personnes) - 4 oeufs - 600g d'épinards frais - 2 cuillères à soupe de crème de soja - sel, poivre, huile
Potée auvergnate
Préparation: 30 min Cuisson: 2 heures 30 environ Difficulté: Facile Ingrédients (Pour 8 personnes) - 1 gros chou vert - 1 saucisson à cuire de 500 g environ - 1 palette de porc - 1 kg d'échine de porc
Velouté de potimarron
Préparation: 10 min Cuisson: 30 minutes Difficulté: Très facile Ingrédients (pour 4 personnes) - 1 gros (ou 2 petits) potimarron* - 3-4 pommes de terre* - 4-5 carottes - 25 cl de crème fraîche (ou plus,




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